Restaurants

Assurer la sécurité infectieuse dans les restaurants est un ensemble de mesures visant à prévenir la contamination des visiteurs, du personnel travaillant et des denrées alimentaires par des agents infectieux et viraux en cas de leur introduction, de leur circulation interne et de leur transmission ultérieure à l'extérieur du restaurant. 

L'une des principales mesures efficaces pour éviter leur contamination est la mise en œuvre obligatoire de mesures de désinfection complète dans les restaurants. Si les règles sanitaires et épidémiologiques ne sont pas respectées, les restaurants peuvent être fermés.

Les plus dangereux en termes de contamination par des micro-organismes et virus pathogènes des visiteurs, des travailleurs et des aliments sont les salles à manger, les vestiaires, les salles de préparation des plats froids, les pâtisseries, les entrepôts alimentaires, les salles de lavage, les toilettes.

Particularités de la sécurité infectieuse dans les restaurants

• Risque élevé d'introduction de microflore pathogène dans les locaux par des visiteurs qui n'ont pas été testés pour des infections, du personnel travaillant, des livraisons et des produits contaminés par des agents infectieux et viraux;
• Risque élevé de contamination croisée entre les visiteurs et le personnel;
• Possibilité de contamination des locaux par la microflore pathogène de l'homme;
• Efficacité insuffisante des algorithmes et protocoles développés pour les mesures de désinfection dans les locaux, ainsi qu'en cas de foyers infectieux et dans les situations d'urgence (contamination massive par des maladies infectieuses et virales des visiteurs et du personnel travaillant).

Spécificités des mesures de désinfection dans les restaurants

• La nécessité de désinfecter de manière répétée non seulement l'air mais aussi les surfaces de contact dans des locaux d'usage différent tout au long de la journée;
• Il existe des limites à l'utilisation d'un certain nombre de classes de désinfectants chimiques et de méthodes physiques de désinfection dans les salles où les clients sont nombreux;
• Les effets corrosifs sur les surfaces de travail des outils, des équipements et du local lui-même;
• L'absence de réglementation officielle pour la désinfection non planifiée et d'urgence des locaux en cas de contamination massive de personnes et de cas de l'intoxication liés à des aliments non conformes aux normes (présence de divers types de "micro-organismes indésirables").

Les unités d'ultraviolets pulsés peuvent mener à bien toute une série de tâches dans les restaurants:

• Ils se caractérisent par une efficacité prouvée contre le nouveau coronavirus et une large gamme de micro-organismes, un temps de désinfection minimal, la mobilité, le respect de l'environnement et la sécurité;
• Mise en œuvre d'une désinfection des locaux des restaurants avec une efficacité de 99,0 % ou plus en un temps minimum;
• Désinfection opérationnelle d'un grand nombre de pièces en 1 équipe de travail en respectant le planning prévu du travail;
• Garantie de la propreté microbiologique des produits alimentaires et des installations de production, y compris la protection contre les micro-organismes très résistants aux désinfectants traditionnels, tels que les moisissures et les champignons de levure, ainsi que les virus très résistants;
• Protection individuelle et collective des visiteurs et du personnel contre les bactéries et les virus;
• Réduction des coûts financiers des certificats d'arrêt de travail pour les maladies infectieuses et des frais d'éradication des foyers d'infection;
• Amélioration de l'image du restaurant en tant qu'organisation soucieuse d'un niveau élevé de qualité de service grâce à des produits sûrs et à la sécurité des clients et du personnel.

L'utilisation des unités d'ultraviolets pulsés dans les mesures complexes de désinfection des locaux de restauration permet:

• d'augmenter considérablement leur efficacité en réduisant simultanément les agents pathogènes infectieux et viraux dans l'air et sur les surfaces des locaux.
• d'assurer un nouveau niveau de sécurité infectieuse pour les visiteurs et le personnel travaillant.

Nous sommes convaincus que les unités d'ultraviolets pulsés utilisées dans de nombreux secteurs, notamment dans les établissements de restauration (restaurants, cafés, bars), non seulement pendant la pandémie de COVID-19 et les épidémies saisonnières d'autres maladies virales, mais aussi en "temps de paix", ne sont pas un luxe, mais une nécessité qui deviendra un jour la norme.